តើអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើមួកវីសសម្រាប់ស្រាឥឡូវនេះ?យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថា ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ជាបន្តបន្ទាប់នៃឧស្សាហកម្មស្រា ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាកាន់តែច្រើនឡើងបានចាប់ផ្តើមបោះបង់ចោលនូវឆ្នុកដើមបំផុត ហើយជ្រើសរើសប្រើមួកវីសជាបណ្តើរៗ។ដូច្នេះតើការបង្វិលមួកស្រាសម្រាប់ស្រាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?តោះមើលថ្ងៃនេះ។
1. ជៀសវាងបញ្ហានៃការបំពុលឆ្នុក
បើចំណាយលុយទិញស្រាល្អមួយដប ដើម្បីសន្សំទុកក្នុងឱកាសពិសេស ទាល់តែដឹងថាដបនោះមានស្នាមឆ្កឹះ តើអ្វីអាចធ្វើឲ្យក្រៀមក្រំជាង?ការចម្លងរោគនៃឆ្នុកគឺបណ្តាលមកពីសារធាតុគីមីមួយហៅថា trichloroanisole (TCA) ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសម្ភារៈឆ្នុកធម្មជាតិ។ស្រាដែលមានស្នាមប្រឡាក់ឆ្នុកមានក្លិនផ្សិត និងក្រដាសកាតុងធ្វើកេសសើម ដោយមានឱកាសពី 1 ទៅ 3 ភាគរយនៃការចម្លងរោគនេះ។វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែល 85% និង 90% នៃស្រាដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលី និងនូវែលសេឡង់រៀងគ្នាត្រូវបានដបដោយមួកវីសដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានៃការចម្លងរោគឆ្នុក។
2. មួកវីសធានានូវគុណភាពស្រាដែលមានស្ថេរភាព
តើអ្នកធ្លាប់ជួបប្រទះស្ថានភាពដែលស្រាដូចគ្នាមានរសជាតិខុសគ្នាទេ?ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺថា ឆ្នុកគឺជាផលិតផលធម្មជាតិ ហើយមិនអាចដូចគ្នាបេះបិទបាន ដូច្នេះជួនកាលផ្តល់គុណភាពខុសៗគ្នាទៅជាលក្ខណៈរសជាតិស្រាដូចគ្នា។Domaine des Baumard នៅជ្រលង Loire (Domainedes Baumard) គឺជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការប្រើប្រាស់មួកវីស។ម្ចាស់ហាងស្រាឈ្មោះ Florent Baumard (Florent Baumard) បានធ្វើការសម្រេចចិត្តដ៏ប្រថុយប្រថានមួយក្នុងការដាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរឆ្នាំ ២០០៣ និង ២០០៤ របស់ខ្លួនដាក់ដបដោយមួកវីស។តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងចំពោះស្រាទាំងនេះ ១០ ឆ្នាំចាប់ពីពេលនេះទៅ?ក្រោយមកលោក Beaumar បានរកឃើញថាស្រាដែលមានមួកវីសមានស្ថេរភាព ហើយរសជាតិមិនផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេបើធៀបនឹងស្រាដែលបានក្រឡុកពីមុន។ចាប់តាំងពីការកាន់កាប់កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរពីឪពុករបស់គាត់ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 លោក Beaumar បានផ្តោតលើគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរវាងឆ្នុក និងមួកវីស។
3. រក្សាភាពស្រស់នៃស្រាដោយមិនធ្វើឱ្យខូចសក្ដានុពលនៃភាពចាស់
ដើមឡើយ វាត្រូវបានគេគិតថាស្រាក្រហមដែលត្រូវតែចាស់អាចបិទជិតដោយឆ្នុក ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ មួកវីសក៏អនុញ្ញាតឱ្យមានអុកស៊ីហ្សែនតិចតួចឆ្លងកាត់ផងដែរ។ថាតើវាជា Sauvignon Blanc fermented នៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកដែលត្រូវការរក្សាភាពស្រស់ឬ Cabernet Sauvignon ដែលត្រូវការឱ្យចាស់ទុំ មួកវីសអាចបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នក។រោងចក្រស្រា Plumpjack Winery (Plumpjack Winery) របស់រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ផលិតស្រាក្រហមស្ងួត Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon (Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, សហរដ្ឋអាមេរិក) តាំងពីឆ្នាំ 1997។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ Danielle Cyrot បាននិយាយថា៖ “មួកវីសធានាថារាល់ដបស្រាដែលទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ មានគុណភាពដែលឈ្មួញស្រារំពឹងទុក»។
4. មួកវីសងាយស្រួលបើក
ពិបាកចិត្តណាស់ក្នុងការចែករំលែកស្រាដបល្អជាមួយមិត្តភ័ក្តិ និងក្រុមគ្រួសារដោយក្តីរីករាយ ទាល់តែដឹងថាគ្មានឧបករណ៍សម្រាប់បើកដបស្រាដែលបិទជិត!ហើយស្រាដបដែលមានមួកវីសនឹងមិនដែលមានបញ្ហានេះទេ។ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើស្រាមិនត្រូវបានបញ្ចប់គ្រាន់តែវីសលើមួកវីស។ហើយប្រសិនបើវាជាស្រាដែលបិទបាំងឆ្នុក អ្នកត្រូវបង្វិលឆ្នុកដាក់បញ្ច្រាស បន្ទាប់មកបង្ខំឆ្នុកចូលទៅក្នុងដបវិញ ហើយបន្ទាប់មករកកន្លែងខ្ពស់ល្មមក្នុងទូទឹកកកដើម្បីកាន់ដបស្រា។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-០៥-២០២២