ពិពណ៌នាអំពីជាតិអាស៊ីត
ខ្ញុំជឿថាអ្នករាល់គ្នាស្គាល់រសជាតិ«ជូរ»។ នៅពេលផឹកស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានទឹកមាត់ច្រើននៅក្នុងមាត់ ហើយថ្ពាល់របស់អ្នកមិនអាចបង្ហាប់ដោយខ្លួនឯងបានទេ។ Sauvignon Blanc និង Riesling គឺជាស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ពីធម្មជាតិ។
ស្រាមួយចំនួន ជាពិសេសស្រាក្រហមគឺខ្លាំងពេក ដែលអាចពិបាកក្នុងការមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិអាស៊ីតដោយផ្ទាល់នៅពេលផឹកវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដរាបណាអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ថាតើផ្នែកខាងក្នុងនៃមាត់ ជាពិសេសផ្នែកចំហៀង និងផ្នែកខាងក្រោមនៃអណ្តាតចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹកមាត់ច្រើនបន្ទាប់ពីផឹកនោះ អ្នកអាចវិនិច្ឆ័យកម្រិតជាតិអាស៊ីតរបស់វាបានយ៉ាងប្រពៃ។
បើមានទឹកមាត់ច្រើន នោះមានន័យថា ជាតិអាស៊ីតរបស់ស្រាពិតជាខ្ពស់មែន។ ជាទូទៅស្រាសមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ជាងស្រាក្រហម។ ស្រាបង្អែមខ្លះក៏អាចមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ដែរ ប៉ុន្តែជាទូទៅអាស៊ីតមានតុល្យភាពល្អជាមួយនឹងភាពផ្អែម ដូច្នេះវានឹងមិនមានរសជាតិជូរជាពិសេសនៅពេលអ្នកផឹកវា។
ពិពណ៌នាអំពីតានីន
តានីនភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងមាត់ ដែលអាចធ្វើឱ្យមាត់ស្ងួត និងក្រៀម។ អាស៊ីតនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់របស់តានីន ដូច្នេះប្រសិនបើស្រាមិនត្រឹមតែមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិតានីនធ្ងន់ផងដែរ វានឹងមានអារម្មណ៍កន្ត្រាក់ និងពិបាកផឹកនៅពេលវានៅក្មេង។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីអាយុស្រា សារធាតុតានីនមួយចំនួននឹងក្លាយទៅជាគ្រីស្តាល់ និងរលាយនៅពេលអុកស៊ីតកម្មរីកចម្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ សារធាតុ tannins ខ្លួនឯងក៏នឹងឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួនផងដែរ ក្លាយជាល្អិតល្អន់ ទន់ និងសូម្បីតែអាចទន់ដូច velvet ។
នៅពេលនេះ ប្រសិនបើអ្នកបានភ្លក់ស្រានេះម្តងទៀត វានឹងប្រែជាខុសប្លែកពីពេលដែលវានៅក្មេង រសជាតិនឹងកាន់តែមូល និងទន់ ហើយនឹងមិនមានពណ៌បៃតងអ្វីទាំងអស់។
ពិពណ៌នាអំពីរាងកាយ
រាងកាយស្រាសំដៅទៅលើ "ទម្ងន់" និង "តិត្ថិភាព" ដែលស្រានាំទៅដល់មាត់។
ប្រសិនបើស្រាមានតុល្យភាពជាទូទៅ វាមានន័យថារសជាតិ រាងកាយ និងសមាសធាតុផ្សេងៗរបស់វាបានឈានដល់ភាពចុះសម្រុងគ្នា។ ដោយសារគ្រឿងស្រវឹងអាចបន្ថែមរាងកាយទៅស្រា ស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលទាបពេកអាចមើលទៅគ្មានខ្លាញ់។ ផ្ទុយទៅវិញ ស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ ទំនងជាមានរាងកាយពេញលេញ។
លើសពីនេះ ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចម្រាញ់ស្ងួត (រួមទាំងជាតិស្ករ អាស៊ីតមិនងាយនឹងបង្កជាហេតុ សារធាតុរ៉ែ phenolics និង glycerol) ក្នុងស្រាកាន់តែខ្ពស់ ស្រានឹងកាន់តែធ្ងន់។ នៅពេលដែលស្រាមានភាពចាស់ទុំនៅក្នុងធុងអូក រាងកាយរបស់ស្រាក៏នឹងកើនឡើងផងដែរ ដោយសារតែការហួតនៃផ្នែកនៃអង្គធាតុរាវ ដែលបង្កើនកំហាប់នៃសារធាតុចម្រាញ់ស្ងួត។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០២ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២២