បន្ទាប់ពីស្រាត្រូវបានដបវាមិនឋិតិវន្ត។វានឹងឆ្លងកាត់ដំណើរការតាំងពីក្មេង → ចាស់ទុំ → ចាស់ទៅតាមពេលវេលា។គុណភាពរបស់វាផ្លាស់ប្តូរជារាងប៉ារ៉ាបូល ដូចបង្ហាញក្នុងរូបខាងលើ។នៅជិតកំពូលនៃប៉ារ៉ាបូឡាគឺជារយៈពេលនៃការផឹកស្រា។
មិនថាស្រាស័ក្តិសមសម្រាប់ការផឹកទេ មិនថាវាមានក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិ ឬទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀតនោះគឺល្អជាង។
ពេលផឹកបានកន្លងផុតទៅ គុណភាពស្រាក៏ចាប់ផ្ដើមធ្លាក់ចុះ ដោយមានក្លិនផ្លែខ្សោយ និងតានីនរលុង… រហូតដល់លែងមានតម្លៃ។
ដូចដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីគ្រប់គ្រងកំដៅ (សីតុណ្ហភាព) នៅពេលចម្អិនអាហារអ្នកក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសីតុណ្ហភាពនៃការបម្រើស្រាផងដែរ។ស្រាដូចគ្នាអាចមានរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំងនៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។
ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក រសជាតិស្រារបស់ស្រានឹងខ្លាំងពេក ដែលនឹងធ្វើឱ្យរលាកច្រមុះ និងបិទបាំងក្លិនផ្សេងៗ។ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេក ក្លិនស្រានឹងមិនបញ្ចេញទេ។
ការស្រងូតស្រងាត់មានន័យថា ស្រាភ្ញាក់ពីដំណេក ធ្វើឱ្យក្លិនស្រាកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិកាន់តែទន់។
ពេលវេលាសម្រាប់ការភ្ញាក់ដឹងខ្លួនខុសគ្នាពីស្រាទៅស្រា។ជាទូទៅ ស្រាវ័យក្មេងត្រូវបានស្ងប់ស្ងាត់ប្រហែល 2 ម៉ោង ខណៈពេលដែលស្រាចាស់ត្រូវបានស្ងប់ស្ងាត់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៅមួយម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចកំណត់ពេលវេលាដើម្បីងប់ទេ អ្នកអាចភ្លក់វារៀងរាល់ ១៥ នាទីម្តង។
ការស្រងូតស្រងាត់មានន័យថា ស្រាភ្ញាក់ពីដំណេក ធ្វើឱ្យក្លិនស្រាកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិកាន់តែទន់។
ពេលវេលាសម្រាប់ការភ្ញាក់ដឹងខ្លួនខុសគ្នាពីស្រាទៅស្រា។ជាទូទៅ ស្រាវ័យក្មេងត្រូវបានស្ងោរប្រហែល 2 ម៉ោង ខណៈពេលដែលស្រាចាស់ៗត្រូវបានត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៅមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចកំណត់ពេលវេលាដើម្បីស្ងប់ស្ងាត់ទេ អ្នកអាចភ្លក់វារៀងរាល់ 15 នាទីម្តង។
លើសពីនេះ ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើអ្នកបានកត់សម្គាល់ទេថានៅពេលដែលយើងផឹកស្រាជាញឹកញាប់ យើងមិនពេញកែវ។
ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលនេះគឺដើម្បីឱ្យស្រាមានទំនាក់ទំនងពេញលេញជាមួយនឹងខ្យល់ អុកស៊ីតកម្មយឺតៗ និងស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងពែង~
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារ និងស្រានឹងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់រសជាតិនៃស្រា។
ដើម្បីផ្តល់ជាឧទាហរណ៍អវិជ្ជមាន ស្រាក្រហមពេញរាងកាយផ្សំជាមួយអាហារសមុទ្រចំហុយ សារធាតុ tannins នៅក្នុងស្រាបានប៉ះទង្គិចយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរជាមួយអាហារសមុទ្រ ដែលនាំមកនូវរសជាតិច្រេះដែលមិនល្អ។
គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការផ្គូផ្គងអាហារ និងស្រាគឺ "ស្រាក្រហមជាមួយសាច់ក្រហម ស្រាសជាមួយសាច់ស" ស្រាសមស្រប + អាហារសមរម្យ = ភាពរីករាយនៅលើចុងអណ្តាត
ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ កាត់បន្ថយអារម្មណ៍ស្រវាំងនៃសារធាតុ tannin ខណៈពេលដែល tannin រំលាយខ្លាញ់សាច់ និងមានប្រសិទ្ធភាពបំបាត់ជាតិខាញ់។អ្នកទាំងពីរបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក និងបង្កើនរសជាតិរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៣