ថ្មីៗនេះ មិត្តភ័ក្តិម្នាក់បាននិយាយនៅក្នុងការជជែកគ្នាថា នៅពេលទិញស្រាសំប៉ាញ គាត់បានរកឃើញថា ស្រាសំប៉ាញមួយចំនួនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនឹងគម្របដបស្រាបៀរ ដូច្នេះគាត់ចង់ដឹងថាតើត្រាបែបនេះសាកសមនឹងស្រាសំប៉ាញថ្លៃឬអត់។ខ្ញុំជឿថាអ្នកគ្រប់គ្នានឹងមានសំណួរអំពីបញ្ហានេះ ហើយអត្ថបទនេះនឹងឆ្លើយសំណួរនេះសម្រាប់អ្នក។
អ្វីដែលត្រូវនិយាយដំបូងគឺមួកស្រាបៀរគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រាសាំប៉ាញ និងស្រាផ្ការីក។ស្រាសំប៉ាញដែលមានត្រានេះនៅតែអាចរក្សាទុកបានជាច្រើនឆ្នាំ ហើយវារឹតតែល្អក្នុងការរក្សាចំនួនពពុះ។
ធ្លាប់ឃើញស្រាសំប៉ាញបិទជិតគម្របដបស្រាបៀរទេ?
មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងទេថា ស្រាសំប៉ាញ និងស្រាសំប៉ាញ ដើមឡើយត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនឹងមួករាងមកុដនេះ។ស្រាសំប៉ាញឆ្លងកាត់ការ fermentation ទីពីរ ពោលគឺស្រានៅតែត្រូវបានដប បន្ថែមជាមួយស្ករ និងដំបែ ហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ត ferment ។ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ទីពីរ yeast ប្រើប្រាស់ស្ករ និងផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីត។លើសពីនេះទៀត yeast ដែលនៅសល់នឹងបន្ថែមរសជាតិនៃស្រាសំប៉ាញ។
ដើម្បីរក្សាកាបូនឌីអុកស៊ីតពីការ fermentation ទីពីរនៅក្នុងដប ដបត្រូវតែបិទជិត។នៅពេលដែលបរិមាណកាបូនឌីអុកស៊ីតកើនឡើង សម្ពាធខ្យល់នៅក្នុងដបនឹងកាន់តែធំទៅៗ ហើយឆ្នុកស៊ីឡាំងធម្មតាអាចហូរចេញដោយសារតែសម្ពាធ ដូច្នេះមួកដបរាងមកុដគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៅពេលនេះ។
បន្ទាប់ពីការ fermentation នៅក្នុងដប ស្រាសំប៉ាញនឹងមានអាយុ 18 ខែ នៅពេលនោះមួកមកុដត្រូវបានដកចេញ ហើយជំនួសដោយឆ្នុករាងផ្សិត និងគម្របសំណាញ់លួស។ហេតុផលសម្រាប់ការប្តូរទៅឆ្នុក គឺមនុស្សភាគច្រើនជឿថា ឆ្នុកគឺល្អសម្រាប់ភាពចាស់នៃស្រា។
យ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានអ្នកផលិតស្រាបៀរមួយចំនួនដែលហ៊ានតតាំងនឹងវិធីប្រពៃណីបិទគម្របដបស្រាបៀរ។នៅលើដៃមួយ, ពួកគេចង់ជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្នុក;ម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកគេប្រហែលជាចង់ផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយាដ៏ខ្ពង់ខ្ពស់របស់ស្រាសំប៉ាញ។ជាការពិតណាស់មានក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរដែលចេញពីការសន្សំការចំណាយ និងភាពងាយស្រួលរបស់អ្នកប្រើប្រាស់
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-១៨-២០២២