តើអ្នកធ្លាប់បានឃើញស្រាសំប៉ាញផ្សាភ្ជាប់ជាមួយមួកស្រាបៀរទេ?

ថ្មីៗនេះមិត្តម្នាក់បាននិយាយនៅក្នុងការជជែកមួយនៅពេលទិញស្រាសំប៉ាញមួយគាត់បានរកឃើញថាស្រាសំប៉ាញមួយចំនួនត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយមួកស្រាបៀរដូច្នេះគាត់ចង់ដឹងថាតើត្រាបែបនេះសមស្របសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញដែលមានតំលៃថ្លៃដែរឬទេ។ ខ្ញុំជឿជាក់ថាអ្នករាល់គ្នានឹងមានសំណួរអំពីរឿងនេះហើយអត្ថបទនេះនឹងឆ្លើយសំនួរនេះសម្រាប់អ្នក។
 
រឿងដំបូងដែលត្រូវនិយាយគឺថាមួកស្រាបៀរគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រាសំប៉ាញនិងស្រាបញ្ចេញពន្លឺ។ ស្រាសំប៉ាញជាមួយនឹងត្រានេះនៅតែអាចរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយវាកាន់តែប្រសើរក្នុងការរក្សាចំនួនពពុះ។
តើអ្នកធ្លាប់បានឃើញស្រាសំប៉ាញផ្សាភ្ជាប់ជាមួយមួកស្រាបៀរទេ?

មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងថាស្រាសំប៉ាញនិងស្រាដែលមានពន្លឺចែងចាំងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដោយមួករាងដូចមកុដនេះទេ។ ស្រាសំប៉ាញឆ្លងកាត់ការ fermentation បន្ទាប់គឺស្រានៅតែស្រាត្រូវបានបន្ថែមដោយស្ករបានបន្ថែមជាមួយស្ករនិងផ្សិតហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ត ferment ។ ក្នុងកំឡុងពេលដែលមានជាតិ fermentation អនុវិទ្យាល័យដំបែធ្វើឱ្យស្ករនិងផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីត។ លើសពីនេះទៀតដំបែនៅសល់នឹងបន្ថែមរសជាតិនៃស្រាសំប៉ាញ។
 
ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរក្សាកាបូនឌីអុកស៊ីតពីការ fermentation បន្ទាប់នៅក្នុងដប, ដបត្រូវតែត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។ នៅពេលដែលបរិមាណកាបូនឌីអុកស៊ីតកើនឡើងសម្ពាធខ្យល់នៅក្នុងដបនឹងក្លាយជាធំជាងមុននិងធំជាងនេះហើយឆ្នុកស៊ីឡាំងធម្មតាអាចត្រូវបានហូរចេញដោយសារតែការដាក់សម្ពាធដបដែលមានរាងជាក្រោនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៅពេលនេះ។
 
បន្ទាប់ពី fermentation នៅក្នុងដបស្រាសំប៉ាញនឹងមានអាយុ 18 ខែហើយដែលនៅពេលនោះមួកក្រោនត្រូវបានយកចេញហើយជំនួសដោយឆ្នុករាងស្វ៊្ងើនិងគម្របលួស។ ហេតុផលសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរទៅខនគឺថាមនុស្សភាគច្រើនជឿថាឆ្នុកគឺល្អសម្រាប់ស្រាដែលចាស់។
 
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរមួយចំនួនដែលហ៊ានប្រជែងនឹងវិធីប្រពៃណីនៃការបិទមួកស្រាបៀរដែលបិទ។ នៅលើដៃមួយពួកគេចង់ជៀសវាងការចម្លងរោគរបស់ CONK; ម៉្យាងវិញទៀតពួកគេប្រហែលជាចង់ផ្លាស់ប្តូរឥរិយាបថដ៏ខ្ពង់រាបនៃស្រាសំប៉ាញ។ ជាការពិតណាស់មានការស្រាបៀវនេះមានអ្នកស្រាបៀរមិនចំណាយការសន្សំសំចៃថ្លៃដើមនិងភាពងាយស្រួលរបស់អតិថិជន