ស្រឡាញ់ស្រា ប៉ុន្តែការមិនក្លាយជាអ្នកគាំទ្ររបស់តានីន គឺជាសំណួរដែលញាំញីអ្នកចូលចិត្តស្រាជាច្រើន។សមាសធាតុនេះបង្កើតអារម្មណ៍ស្ងួតនៅក្នុងមាត់ ស្រដៀងទៅនឹងតែខ្មៅដែលញ៉ាំច្រើនពេក។សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន សូម្បីតែអាចមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ដូច្នេះតើត្រូវធ្វើអ្វី?នៅតែមានវិធីសាស្រ្ត។អ្នកចូលចិត្តស្រាអាចស្វែងរកស្រាក្រហមដែលមានជាតិតានីនទាបបានយ៉ាងងាយស្រួល យោងទៅតាមវិធីសាស្ត្រផលិតស្រា និងពូជទំពាំងបាយជូរ។តើអាចសាកល្បងវាលើកក្រោយបានទេ?
តានីន គឺជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសក្ដានុពលនៃភាពចាស់នៃស្រា ការពារស្រាមិនឱ្យជូរដោយសារអុកស៊ីតកម្ម និងរក្សាស្រាទុកបានយូរក្នុងស្ថានភាពល្អបំផុត។ដូច្នេះ តានីនមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ភាពចាស់នៃស្រាក្រហម។សមត្ថភាពគឺជាការសម្រេចចិត្ត។ស្រាក្រហមមួយដបក្នុងរសជាតិល្អអាចនឹងធូរស្រាលក្រោយ១០ឆ្នាំ។
នៅពេលដែលភាពចាស់កាន់តែរីកចម្រើន សារធាតុតានីននឹងវិវឌ្ឍន៍បន្តិចម្តងៗទៅជាភាពល្អិតល្អន់ និងរលោងជាងមុន ដែលធ្វើឲ្យរសជាតិទាំងមូលរបស់ស្រាមានភាពឆ្អែត និងមូលជាងមុន។ជាការពិតណាស់ ជាតិតានីនកាន់តែច្រើនក្នុងស្រាក៏កាន់តែល្អ។វាត្រូវតែឈានដល់តុល្យភាពជាមួយនឹងជាតិអាស៊ីត មាតិកាជាតិអាល់កុល និងសារធាតុរសជាតិនៃស្រា ដើម្បីកុំឱ្យវាមើលទៅរឹង និងរឹងពេក។
ដោយសារតែស្រាក្រហមស្រូបយកតានីនភាគច្រើនខណៈពេលដែលស្រូបយកពណ៌នៃស្បែកទំពាំងបាយជូរ។ស្បែកទំពាំងបាយជូកាន់តែស្តើង តានីនតិចត្រូវបានផ្ទេរទៅស្រា។Pinot Noir ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនេះ ដោយផ្តល់នូវទម្រង់រសជាតិស្រស់ និងស្រាលជាមួយនឹង tannin តិចតួច។
Pinot Noir ដែលជាទំពាំងបាយជូដែលមកពី Burgundy ផងដែរ។ស្រានេះមានក្លិនឈ្ងុយ ភ្លឺ និងស្រស់ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែប៊ឺរី ពណ៌ក្រហមស្រស់ និង តង់នីនទន់រលោង។
Tannins ត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងស្បែក គ្រាប់ និងដើមទំពាំងបាយជូរ។ម្យ៉ាងវិញទៀត ដើមឈើអុកមានផ្ទុកសារធាតុ tannins ដែលមានន័យថា ដើមឈើអុកកាន់តែថ្មី សារធាតុ tannins កាន់តែច្រើននឹងមាននៅក្នុងស្រា។ស្រាដែលតែងតែចាស់នៅក្នុងដើមឈើអុកថ្មីរួមមានពណ៌ក្រហមធំដូចជា Cabernet Sauvignon, Merlot និង Syrah ដែលមានជាតិតានីនខ្ពស់រួចទៅហើយ។ដូច្នេះ ចូរចៀសវាងស្រាទាំងនេះ ហើយធ្វើល្អ។ប៉ុន្តែបើចង់ផឹកវាគ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ។
ដូច្នេះហើយ អ្នកដែលមិនចូលចិត្តស្រាក្រហមស្ងួតពេក និងក្រៀមពេក អាចជ្រើសរើសស្រាក្រហមដែលមានជាតិតានីនខ្សោយ និងមានរសជាតិទន់ជាង។វាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទើបចាប់ផ្តើមស្រាក្រហម!ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចូរចងចាំប្រយោគមួយ៖ ទំពាំងបាយជូក្រហមមិនមានភាពស្រពិចស្រពិលទេ ហើយស្រាសក៏មិនជូរដែរ!
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៣