ក្នុងអំឡុងពេលមហោស្រពនិទាឃរដូវមានការិយាល័យស្រាជាច្រើនដូច្នេះអ្នកត្រូវតែដឹងពីឥរិយាបថចាក់ស្រា!

មហោស្រពនិទាឃរដូវកំពុងខិតជិតមកដល់ការប្រមូលផ្តុំដោយសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិគឺមិនអាចខ្វះបាន។ ខ្ញុំជឿជាក់ថាអ្នករាល់គ្នាបានរៀបចំស្រាជាច្រើនសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ យកដបពីរបីទៅអាហារពេលល្ងាចបើកបេះដូងរបស់អ្នកហើយនិយាយអំពីអំណរនិងទុក្ខសោកនៃឆ្នាំកន្លងមក។

ការហើមស្រាអាចត្រូវបានគេនិយាយថាជាជំនាញវិជ្ជាជីវៈសំខាន់មួយនៅក្នុងការិយាល័យស្រា។ នៅក្នុងវប្បធម៌ស្រារបស់ចិនមានការយកចិត្តទុកដាក់ជាច្រើនចំពោះការហូរស្រា។ ប៉ុន្តែតើអ្នកចាក់ស្រាយ៉ាងម៉េចសម្រាប់អ្នកដទៃនៅតុអាហារពេលល្ងាច? តើឥរិយាបថត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការហូរស្រាគឺជាអ្វី?

បុណ្យចូលឆ្នាំចិននឹងមកដល់ឆាប់ៗនេះហើយប្រញាប់ឡើងហើយរៀនពីអតិរិទ្ធិដែលគួរតែយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលចាក់ស្រា!

រៀបចំកន្សែងក្រដាសស្អាតឬកន្សែងជាមុនដើម្បីជូតមាត់ដប។ មុនពេលចាក់ស្រាក្រហមជូតមាត់របស់ដបដោយកន្សែងស្អាត។ (ស្រាខ្លះដែលត្រូវការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាបក៏ត្រូវចាក់ជាមួយកន្សែងរុំក្នុងដបស្រាដើម្បីចៀសវាងការឡើងកម្តៅស្រាដោយសារតែសីតុណ្ហភាពដោយដៃ។

នៅពេលចាក់ស្រា, sommelier ត្រូវបានប្រើដើម្បីកាន់បាតដបស្រាហើយបិទស្លាកស្រាឡើងដើម្បីបង្ហាញស្រាទៅឱ្យភ្ញៀវប៉ុន្តែយើងមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃទេ។

ប្រសិនបើស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយឆ្នុកមួយនោះម្ចាស់គួរតែចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងកញ្ចក់របស់គាត់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមិនថាមានក្លិនខ្ពង់ខ្ពស់ទេប្រសិនបើរសជាតិមិនស្អាតគាត់គួរតែប្តូរដបមួយផ្សេងទៀតគាត់គួរតែផ្លាស់ប្តូរដបមួយទៀត។

1 ។ ស្រាដែលមានស្រាស្រាលជាងមុនគួរតែត្រូវបានបម្រើមុនគេជាងស្រាដែលមានស្រាដែលធ្ងន់។

បម្រើស្រាក្រហមស្ងួតហើយស្ងួតស្រាផ្អែមមុននេះ;

3 ។ ស្រាក្មេងជាងវ័យត្រូវបានបម្រើមុនហើយស្រាចាស់ត្រូវបានបម្រើចុងក្រោយ។

4 សម្រាប់ស្រាប្រភេទដូចគ្នាបទបញ្ជារបស់អេងសាច់ត្រូវបានបែងចែកទៅតាមឆ្នាំផ្សេងៗគ្នា។

នៅពេលចាក់ស្រាដំបូងអ្នកទស្សនាហើយបន្ទាប់មកភ្ញៀវដទៃទៀត។ ឈរនៅផ្នែកខាងស្តាំរបស់ភ្ញៀវម្នាក់ៗក្នុងវេនហើយចាក់ស្រាម្តងមួយៗហើយចុងក្រោយចាក់ស្រាសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ ដោយសារតែភាពជាក់លាក់វត្ថុនិងទំនៀមទម្លាប់ជាតិផ្សេងៗគ្នានៃពិធីជប់លៀងការបញ្ជាទិញនៃការចាក់ស្រាក្រហមក៏អាចបត់បែនបាននិងចម្រុះផងដែរ។

ប្រសិនបើភ្ញៀវកិត្តិយសគឺជាបុរសអ្នកគួរតែបម្រើភ្ញៀវប្រុសជាមុនសិនបន្ទាប់មកភ្ញៀវស្រីហើយទីបំផុតចាក់ស្រាក្រហមសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះដើម្បីបង្ហាញការគោរពរបស់ម្ចាស់ផ្ទះសម្រាប់ភ្ញៀវ។

ប្រសិនបើបម្រើស្រាក្រហមសម្រាប់ភ្ញៀវអ៊ឺរ៉ុបនិងអាមេរិកភ្ញៀវកិត្តិយសរបស់ស្ត្រីកម្ពុជាគួរតែត្រូវបានបម្រើជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកភ្ញៀវឈ្មោលកិត្តិយស។

កាន់ដបទាប 1/3 នៃដបដោយដូងរបស់អ្នក។ ដៃម្ខាងដាក់នៅខាងក្រោយនោះមនុស្សនោះមានទំនោរបន្តិចបន្ទាប់ពីចាក់ 1/2 ស្រាបង្វែរដបយឺត ៗ ឱ្យក្រោកឈរឡើង។ ជូតមាត់របស់ដបដោយកន្សែងក្រដាសស្អាត។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ស្រាដែលមានពន្លឺចែងចាំងអ្នកអាចប្រើដៃស្តាំរបស់អ្នកកាន់កញ្ចក់នៅមុំបន្តិចបន្តួចហើយចាក់ស្រាយឺត ៗ តាមជញ្ជាំងកញ្ចក់ដើម្បីការពារកាបូនឌីអុកស៊ីតក្នុងស្រាដែលបានរលាយលឿន។ បន្ទាប់ពីចាក់ស្រាមួយកែវអ្នកគួរតែបង្វែរមាត់ដបកន្លះរង្វង់យ៉ាងលឿនហើយលំអៀងវាឡើងលើដើម្បីការពារស្រាពីមាត់ដបពីការរសាត់ចេញពីកញ្ចក់។

ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមគឺ 1/3 ចូលក្នុងកែវជាទូទៅនៅផ្នែកធំបំផុតនៃកែវស្រា។
ចាក់ 2/3 នៃស្រាពណ៌សចូលក្នុងកែវ;
នៅពេលស្រាសំប៉ាញត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងកែវវាគួរតែត្រូវបានចាក់ដល់ 1/3 ដំបូង។ បន្ទាប់ពីស្នោនៅក្នុងស្រាបានធ្លាក់ចុះចាក់វាចូលក្នុងកែវរហូតដល់វាពេញ 70% ពេញ។

មានការនិយាយជាគយចិនដែលថា "តែមានស្រាចំនួន 7 និងស្រាចំនួនប្រាំបី" ដែលបានសំដៅទៅលើចំនួនអង្គធាតុរាវដែលគួរត្រូវបានចាក់។ សម្រាប់វិធីគ្រប់គ្រងបរិមាណស្រាដែលបានចាក់យើងអាចអនុវត្តជាមួយទឹកជំនួសឱ្យស្រា។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនៅពេលដែលបរិមាណស្រាចាក់ចូលក្នុងកែវស្រាហូរទៅបំពេញតាមតម្រូវការនោះសាកសពគឺនៅឆ្ងាយបន្តិចបន្តួចដបត្រូវបានបង្វិលបន្តិចដើម្បីបិទដបដើម្បីចៀសវាងស្រាស្រក់។ នេះគឺជាការអនុវត្តមួយដែលធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះដូច្នេះបន្ទាប់ពីការអនុវត្តមួយវាប្រែជាងាយស្រួលក្នុងការចាក់ស្រាដោយមិនស្រកឬលេចធ្លាយ។

ដបនៃស្រាក្រហមដែលមានរាងខ្ពស់ត្រូវបានប្រមូលហើយប្រមូលបានព្រោះស្លាកស្រាខ្លះមានលក្ខណៈធម្មតានៃសិល្បៈ។ ដើម្បីចៀសវាងស្លាកស្រា "ហូរ" នៃស្រាវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការចាក់ស្រាគឺធ្វើឱ្យមានផ្នែកខាងមុខនៃស្លាកស្រាដែលត្រូវបានឡើងលើនិងខាងក្រៅ។
លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ស្រាចាស់ (ក្នុងរយៈពេល 8-10 ឆ្នាំ) វានឹងមាន sawdust នៅបាតដបទោះបីជាស្រាមានអាយុពី 3 ទៅប្រាំឆ្នាំក៏ដោយក៏វាអាចមាន sawdust ។ ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលចាក់ស្រា។ បន្ថែមពីលើការមិនរញ្ជួយដបស្រានៅពេលដែលហូរដល់ទីបញ្ចប់អ្នកក៏គួរតែទុកបន្តិចបន្តួចនៅលើស្មារបស់ដបដែរ។ ការប្រែក្លាយដបឱ្យក្រឡាប់ពីលើព្យាយាមបង្ហូរទឹកចុងក្រោយមិនត្រឹមត្រូវទេ។