នេះជាអារម្មណ៍របស់ខ្ញុំពេលជួបស្រាលើកដំបូង!
វាដូចគ្នា ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថានឿយហត់ណាស់…
ប៉ុន្តែអ្នកផឹកយូរជាងនេះ បទពិសោធន៍កាន់តែច្រើន។
អ្នកនឹងឃើញថារសជាតិគឺពិតជារចនាសម្ព័ន្ធវេទមន្ត
ស្រាមិនមែនជាអ្វីដែលវាធ្លាប់មាននោះទេ។
ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្សេងៗគ្នា!
ដូច្នេះ វាមិនមែនថាស្រាដែលអ្នកផឹកសុទ្ធតែដូចគ្នានោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកមិនទាន់ដឹងគ្រប់គ្រាន់អំពីស្រាពីដំបូង ហើយមិនបានស្ទាត់ជំនាញវិធីសាស្រ្តមួយចំនួនដើម្បីភ្លក់រសជាតិវា។ជាការពិតណាស់ ការផឹកស្រាគឺជារឿងងាយស្រួល និងផាសុកភាព អ្នកមិនចាំបាច់យកចំណាត់ថ្នាក់អាជីពគ្រប់ពេលនោះទេ ប៉ុន្តែតើអ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណាចំពោះរសជាតិស្រា?
សាកល្បងប្រទេស តំបន់ និងពូជផ្សេងៗគ្នា អ្នករាល់គ្នាដឹងថា Cabernet Sauvignon គឺជាពូជទំពាំងបាយជូក្រហមដ៏ល្បីបំផុត ប៉ុន្តែវាមានច្រើនប្រភេទ។Cabernet Sauvignon នៅ Bordeaux Medoc គឺខ្លាំង និងឆ្អែត ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាត្រូវបានផ្សំជាមួយ Merlot ដែលរក្សាបាននូវរសជាតិទន់ និងមិនមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ពេក។Cabernet Sauvignon មកពី Napa Valley គឺខ្លាំង មានពណ៌ងងឹត និងមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាង។Cabernet Sauvignon មកពីជ្រលងភ្នំ Maipo របស់ប្រទេសឈីលី មានផ្លែឈើ ស្អាត និងមានជាតិទឹកដូច្នេះហើយ តំបន់ផលិតនៃ terriors ផ្សេងៗគ្នានឹងបង្កើតបុគ្គលិកលក្ខណៈផ្សេងៗគ្នារបស់ Cabernet Sauvignon ហើយអ្នកអាចសម្គាល់វាដោយព្យាយាម និងអនុវត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ស្រាពេញខ្លួននិងពេញខ្លួនដែលមានរសជាតិផ្អែមមិនជូរឬជូរពេកគឺពេញនិយមបំផុតជាមួយមិត្តភក្តិថ្មី ដូច្នេះ Grenache, Merlot, Tempranillo ជាដើមសុទ្ធតែជាជម្រើសល្អ។ប៉ុន្តែពូជនេះអាចមានលក្ខណៈទូលំទូលាយជាងនេះទៅទៀត Shiraz របស់ប្រទេសអូស្ត្រាលី (Shiraz), Pinot Noir របស់នូវែលសេឡង់ (Pinot Noir), Malbec របស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីន (Malbec), Pinotage របស់អាហ្វ្រិកខាងត្បូង (Pinotage) សុទ្ធតែជាតំណាងនៃស្រារបស់ពួកគេផ្ទាល់ ប្រសិនបើអ្នកបានប៉ះពាល់នឹង Riesling ស្រាបង្អែម អ្នកក៏អាចសាកល្បងស្រាបង្អែម Muscat អ្នកក៏អាចរកឃើញភាពខុសគ្នាដ៏ធំផងដែរ។
សាកល្បងស្រាប្រភេទផ្សេងៗគ្នា
នៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់មនុស្សជាច្រើន Bordeaux ប្រទេសបារាំងគឺជាការធានានៃគុណភាព។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Bordeaux មានចំណាត់ថ្នាក់។មានតំបន់ Bordeaux ធម្មតាជាច្រើន ហើយវាស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែពួកគេខុសពីស្រានៃអនុតំបន់ល្បីៗដូចជា Margaux និង Pauillac ដោយទុកតែជួរឈរប៉ុណ្ណោះ។ឈ្មោះថ្នាក់។ដោយសារតែនៅទីនេះ អក្សរតូចជាង និងលម្អិតជាងនេះ ដែលបង្ហាញនៅលើស្លាកនោះ ស្រាគឺល្អជាង។
លើសពីនេះ ប្រទេសអ៊ីតាលី អេស្បាញ អាឡឺម៉ង់ និងប្រទេសផ្សេងទៀតក៏មានចំណាត់ថ្នាក់យ៉ាងតឹងរឹងនៃស្រាផងដែរ។ទោះបីជាស្តង់ដារខុសគ្នាក៏ដោយក៏ពួកវាទាំងអស់សុទ្ធតែមានគុណភាពខ្ពស់។ជាឧទាហរណ៍ អ្នកកែសម្រួលបានចូលរួមអាហារពេលល្ងាចបែបអេស្ប៉ាញកាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន ហើយបានផឹក Crianza, Reserva និង Gran Reserva ពីស្រាទំពាំងបាយជូរដូចគ្នា។រយៈពេលនៃភាពចាស់អប្បបរមាស្របច្បាប់គឺ 2 ឆ្នាំ 3 ឆ្នាំ និង 5 ឆ្នាំរៀងៗខ្លួន។ស្រាទាំង៣ត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងធុងទឹកហើយស្ងោរប្រហែល២ម៉ោង។Grand Collection ធ្វើអោយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលបំផុត!វានៅតែមានក្លិនផ្លែឈើរស់រវើក ជាមួយនឹងសារធាតុ tannins ទន់ និងល្អ ជាមួយនឹងអាំងតង់ស៊ីតេ និងតុល្យភាពល្អនៅក្នុងមាត់។ស្រាល្អគឺទាបជាងច្រើន ជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើដែលរលាយបាត់ ហើយថែមទាំងមានរសជាតិទឹកខ្មេះបន្តិច។មើល ថ្នាក់ផ្សេងគ្នានៃស្រាគឺខុសគ្នា ហើយវាសមហេតុផលថាអ្នកទទួលបានអ្វីដែលអ្នកចំណាយ។
ត្រូវប្រាកដថាស្រាស្ថិតក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទុកសមរម្យ
សេចក្តីសន្និដ្ឋាននៃភាពខុសគ្នានៃរសជាតិស្រាគឺថាស្រាខ្លួនឯងត្រូវតែស្ថិតក្នុងស្ថានភាពធម្មតា។សីតុណ្ហភាពខ្ពស់គឺជា "សត្រូវធម្មជាតិ" នៃស្រា។បន្ទាប់ពីរដូវក្តៅក្តៅ ដប Lafite ពិតប្រាកដ (Chateau Lafite Rothschild) អាចមានរសជាតិដូច Lafite ក្លែងក្លាយ។ក្លិនផ្លែឈើរលាយបាត់ រសជាតិកាន់តែខ្សោយ ហើយរសជាតិនៃបន្លែឆ្អិន និងភាពជូរចត់លេចឡើង។អារម្មណ៍។ដូច្នេះកុំឲ្យលក្ខខណ្ឌផ្ទុកមិនសមស្របបំផ្លាញស្រារបស់អ្នក!សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាគឺ 10-15 ° C, 12 ° C គឺល្អបំផុត, សំណើមគឺល្អបំផុតនៅ 70% និងជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងផឹកវាក្នុងរយៈពេលខ្លី អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែដើម្បីការពារកុំឱ្យវាដាក់ជាមួយអាហារដែលមានរសជាតិខ្លាំង ដូចជាខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំងជាដើម អ្នកអាចរុំវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកស្រាឱ្យបានយូរ យកល្អគួរតែដាក់ក្នុងទូស្រាដែលមានសីតុណ្ហភាពថេរ ឬបន្ទប់ដាក់ស្រាឯកជន។ទោះបីជាការចំណាយមានទំហំធំក៏ដោយក៏វាកាន់តែមានសុវត្ថិភាព។
Wine ta ផឹកស្រាក្នុងអំឡុងពេលផឹក ដើម្បីភ្លក់រសជាតិពិត និងបុរាណបំផុត!ដូចមនុស្សដែរ ស្រាក៏នឹងឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលផ្សេងៗនៃយុវជន ការអភិវឌ្ឍន៍ ភាពចាស់ទុំ កំពូល និងការធ្លាក់ចុះ។បន្ទាប់ពីភាពចាស់ ស្រាចូលទៅក្នុងដំណាក់កាលចាស់ទុំ ហើយគុណភាពរបស់វាបន្តិចម្តងៗឈានដល់កម្រិតកំពូល ហើយនឹងមានរយៈពេលមួយរយៈពេល។រយៈពេលនេះគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អបំផុតរបស់វា។រំពឹង។90% នៃស្រារបស់ពិភពលោកមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ភាពចាស់នោះទេ ពួកគេល្អក្នុងការផឹកក្នុងរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ។មានតែ 4% នៃស្រាបុព្វលាភដែលមានសក្តានុពលនៃភាពចាស់ពី 5 ទៅ 10 ឆ្នាំ ដែលបន្សល់ទុកនូវស្រាដែលមានគុណភាពកំពូលតិចតួចដែលមានសក្តានុពលនៃភាពចាស់ជាង 10 ឆ្នាំ។
ដូច្នេះស្រាភាគច្រើនគឺសមរម្យសម្រាប់ការផឹកក្នុងរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ។ប្រសិនបើអ្នកទុកវាយូរពេក អ្នកនឹងមិនពេញចិត្តចំពោះរសជាតិស្រស់ និងរសជាតិពេញលេញនៃស្រានោះទេ។សូម្បីតែ Lafite អាចក្លាយជាស្រាទំពាំងបាយជូរ។តើក្លិនអាល់ម៉ុន និងវីយ៉ូឡែតបុរាណនៅត្រង់ណា?
អភិវឌ្ឍជំនាញភ្លក់ស្រាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ស្រាក្រហមជាមួយទឹកកក?បន្ថែមកូកាកូឡា?បន្ថែម Sprite?ប្រហែលជាវាធ្លាប់មានប្រជាប្រិយភាព ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្ននេះ បាតុភូតនេះគឺកាន់តែតិចទៅៗ ដែលនេះក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពប្រសើរឡើងបន្តិចម្តងៗនៃកម្រិតរសជាតិស្រារបស់អ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។ចំពោះមូលហេតុដែលអ្នកគិតថាស្រាច្រើនដូចគ្នា វាអាចជាកង្វះជំនាញភ្លក់ស្រា។
ការភ្លក់ស្រា, យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ "មើល, ក្លិន, សួរ, កាត់" ។មុននឹងផឹក ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើភាពច្បាស់លាស់នៃពណ៌ស្រា ធុំក្លិនឈ្ងុយបន្តិច ហើយធានាថាស្រាស្ថិតក្នុងមាត់រយៈពេល 5-8 វិនាទីពេលផឹក។មានភាពខុសគ្នាធំរវាងស្រាអាក្រក់ និងស្រាល្អ ដែលត្រូវតែរីករាយ និងរីករាយ។ជាការពិតណាស់ វាត្រូវការពេលយូរដើម្បីបណ្ដុះនូវរសជាតិ និងសមត្ថភាពក្នុងការភ្លក់ ដើម្បីបង្កើតជាស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។
រសជាតិប្រៀបធៀប
មានស្រារាប់ពាន់ប្រភេទនៅលើពិភពលោក ដែលភាគច្រើនមានបុគ្គលិកលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន។ភាពខុសគ្នារវាងអ្នកស្រាវជ្រាវស្រា និងអ្នកជំនាញស្រាភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍ដែលប្រមូលបាននៃស្រា។មិត្តភ័ក្តិដែលសង្ឃឹមថានឹងបង្កើនសមត្ថភាពភ្លក់របស់ពួកគេអាចជ្រើសរើសពូជដូចគ្នាសម្រាប់ភ្លក់នៅតាមតំបន់ផលិតផ្សេងគ្នា។នៅក្នុងដំណាក់កាលជឿនលឿននៃការភ្លក់ស្រា ពួកគេអាចធ្វើការភ្លក់បញ្ឈរ (ស្រាដូចគ្នាពីហាងស្រាដូចគ្នាក្នុងឆ្នាំផ្សេងៗគ្នា) និងការភ្លក់កម្រិត (ស្រាពីហាងស្រាផ្សេងៗគ្នាក្នុងឆ្នាំដូចគ្នា) មានអារម្មណ៍ថាមានឥទ្ធិពលនៃភាពចាស់លើស្រា និងរចនាប័ទ្មខុសៗគ្នា។ នៃស្រាទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗគ្នា។ការរៀន និងការចងចាំ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិទ្ធភាពអាចប្រសើរជាង។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ០១-០២-២០២២