ថ្ងៃនេះ វិចារណកថា នឹងនិយាយអំពីករណីពិតដែលទើបតែកើតឡើងក្នុងឱកាសបុណ្យជាតិ!ក្នុងនាមជាក្មេងប្រុសដែលមានជីវិតពេលរាត្រីដ៏សម្បូរបែប អ្នកនិពន្ធតែងមានការជួបជុំតូចមួយជារៀងរាល់ថ្ងៃ និងការជួបជុំធំពីរថ្ងៃក្នុងថ្ងៃបុណ្យជាតិ។ជាការពិតណាស់ ស្រាក៏មិនអាចខ្វះបានដែរ។ពេលមិត្តភ័ក្តិបើកស្រា ស្រាប់តែឃើញឆ្នុកមានរោម (ស្រឡាំងកាំង)
តើស្រានេះនៅតែអាចផឹកបានទេ?បើខ្ញុំផឹកវាពុល?តើខ្ញុំនឹងរាគដែរឬទេ បើខ្ញុំផឹកវា?កំពុងរង់ចាំអនឡាញ បន្ទាន់ណាស់!!!
ពេលដែលអ្នករាល់គ្នាច្របូកច្របល់ក្នុងចិត្ត សូមមកប្រាប់មិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកតាមការពិត!
ជាដំបូងខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកថា ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះនឹងឆ្នុកស្រាដែលមានផ្សិត និងមានរោម កុំបារម្ភ ឬសោកសៅ។ផ្សិតមិនមានន័យថាគុណភាពស្រាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺននោះទេ។ហាងស្រាមួយចំនួនថែមទាំងមានមោទនភាពចំពោះការពិតដែលថាឆ្នុកគឺផ្សិត!កុំសោកស្ដាយ បើទោះជាដឹងថា វាពិតជាអាក្រក់មែន ចូរបោះវាចោលទៅ។
ដោយមានការធានា សូមបន្តវិភាគស្ថានភាពជាក់លាក់។
មិត្តភ័ក្តិម្នាក់បានទៅប្រទេសអ៊ីតាលីជាមួយក្រុមមួយ ហើយពេលគាត់ត្រលប់មកវិញ គាត់ខឹងយ៉ាងខ្លាំង ហើយបានត្អូញត្អែរមកខ្ញុំថា “ក្រុមទេសចរណ៍មិនមែនជារឿងនោះទេ។ពួកគេបាននាំយើងទៅបន្ទប់ដាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីទៅលេង និងទិញស្រា។ខ្ញុំឃើញថាស្រាប្រឡាក់ ហើយដបខ្លះមានផ្សិត។បាទ។មាននរណាម្នាក់ទិញវាពិតមែន តែខ្ញុំមិនបានទិញដបទេ។ខ្ញុំនឹងមិនចូលរួមក្រុមលើកក្រោយទេ!”
អ្នកកែសម្រួលខាងក្រោមនឹងប្រើពាក្យដើមដែលបានពន្យល់ដល់នាងនៅពេលនោះ ហើយពន្យល់ដល់អ្នករាល់គ្នាម្តងទៀត។
មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាបរិយាកាសដ៏ល្អសម្រាប់ការរក្សាទុកស្រាគឺ សីតុណ្ហភាពថេរ សំណើមថេរ ធន់នឹងពន្លឺ និងខ្យល់ចេញចូល។ស្រាដែលត្រូវផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនឹងឆ្នុកត្រូវដាក់ផ្តេក ឬដាក់បញ្ច្រាស ដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវស្រាអាចទាក់ទងជាមួយឆ្នុកបានពេញលេញ និងរក្សាឆ្នុកបានយ៉ាងពេញលេញ។សំណើមនិងតឹង។
សំណើមគឺប្រហែល 70% ដែលជាស្ថានភាពផ្ទុកល្អបំផុតសម្រាប់ស្រា។ប្រសិនបើវាសើមពេក ឆ្នុក និងស្លាកស្រានឹងរលួយ។ប្រសិនបើវាស្ងួតពេក ឆ្នុកនឹងស្ងួត ហើយបាត់បង់ភាពបត់បែនរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាមិនអាចបិទជិតដបបានឡើយ។សីតុណ្ហភាពសមស្របបំផុតសម្រាប់ការផ្ទុកគឺ 10°C-15°C។
ដូច្នេះនៅពេលដែលយើងចូលទៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ស្រានៃកន្លែងផលិតស្រា យើងនឹងឃើញថាខាងក្នុងមានម្លប់ និងត្រជាក់ ហើយជញ្ជាំងក៏សើមរហូតដល់ប៉ះ ហើយជញ្ជាំងបន្ទប់ស្រាចាស់ៗមួយចំនួននឹងជ្រាបទឹក។
នៅពេលដែលយើងរកឃើញដាននៃផ្សិតនៅលើផ្ទៃឆ្នុក ប្រតិកម្មនៅក្នុងគំនិតរបស់យើងគួរតែថាដបត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិយាកាសសើម ហើយសំណើមនៅក្នុងខ្យល់បណ្តាលឱ្យផ្សិតនៅលើផ្ទៃឆ្នុក។ស្ថានភាពផ្សិតគឺជាបរិយាកាសដែលមានសំណើមល្អសម្រាប់ស្រា ដែលគ្រាន់តែបំពេញតម្រូវការស្តុកស្រា។
ឆ្នុកស្រា Moldy អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរស្ថានភាព: មួយគឺផ្សិតនៅលើផ្ទៃខាងលើនៃឆ្នុក;មួយទៀតមានផ្សិតលើផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមនៃឆ្នុក។
01
ផ្សិតនៅលើផ្ទៃខាងលើនៃឆ្នុក ប៉ុន្តែមិនមែននៅផ្នែកខាងក្រោមទេ។
ស្ថានភាពនេះបង្ហាញថា បរិយាកាសស្តុកស្រាមានសភាពសើម ដែលអាចបញ្ជាក់បានពីផ្នែកម្ខាងថា ឆ្នុកស្រា និងមាត់ដបមានភាពចុះសម្រុងគ្នាឥតខ្ចោះ ហើយគ្មានផ្សិត ឬអុកស៊ីហ្សែនចូលក្នុងស្រានោះទេ។
នេះជារឿងធម្មតានៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ស្រានៃហាងស្រាអឺរ៉ុបចាស់ៗមួយចំនួន ជាពិសេសនៅក្នុងស្រាចាស់ៗដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ផ្សិតតែងតែកើតមាននៅក្នុងពួកគេ។ជាទូទៅរៀងរាល់ដប់ ឬម្ភៃឆ្នាំម្តង ដើម្បីការពារឆ្នុកពីការទន់ទាំងស្រុង រោងចក្រស្រានឹងរៀបចំការជំនួសឆ្នុកក្នុងលក្ខណៈបង្រួបបង្រួម។
ដូច្នេះ ឆ្នុកផ្សិតមិនមានឥទ្ធិពលលើគុណភាពស្រានោះទេ ប៉ុន្តែជួនកាលវាគឺជាការបង្ហាញទូទៅនៃស្រាចាស់ ឬស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់។នេះក៏អាចពន្យល់ពីមូលហេតុដែលម្ចាស់ហាងស្រានៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ និងបារាំងមានមោទនភាពចំពោះការពិតដែលថាមានផ្សិតនៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ស្រា!ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអតិថិជនទិញស្រាទាំងនេះនៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ស្រា រោងចក្រស្រានឹងនៅតែសម្អាតដបស្រា ដើម្បីមើលថាតើវាត្រូវបិទត្រាឡើងវិញ ឬអត់ ហើយដាក់ស្លាកស្រា និងវេចខ្ចប់មុនពេលប្រគល់ជូនអតិថិជន។
ផ្សិតលើផ្ទៃខាងលើនិងខាងក្រោមនៃឆ្នុក
ស្ថានភាពបែបនេះកម្រកើតមានណាស់ ព្រោះជាទូទៅយើងណែនាំឲ្យអ្នកទុកស្រាសំប៉ែតមែនទេ?នេះជាការពិតជាពិសេសនៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ស្រា ដែលពួកគេយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតលើការដាក់ស្រាឱ្យរាបស្មើ ឬដាក់បញ្ច្រាសដើម្បីឱ្យស្រាមានទំនាក់ទំនងពេញលេញជាមួយនឹងផ្ទៃខាងក្រោមនៃឆ្នុក។ផ្សិតទាំងផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោមនៃឆ្នុក ជាធម្មតាកើតឡើងញឹកញាប់ជាងនៅក្នុងស្រាដែលដាក់បញ្ឈរ លុះត្រាតែអ្នកផលិតស្រាមានចេតនាធ្វើដូច្នេះ (Shanshou)
នៅពេលដែលរកឃើញស្ថានភាពនេះ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកស្រាដបនេះទេ ព្រោះផ្សិតនៅផ្ទៃខាងក្រោមបានបង្ហាញថាផ្សិតបានរត់ចូលទៅក្នុងស្រា ហើយស្រាអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ផ្សិតនឹងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៃស្រាដើម្បីបង្កាត់ពូជ heteroaldehydes ឬ heteroketones ដែលនឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។
ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើនេះជាស្រាដែលអ្នកស្រលាញ់ខ្លាំង អ្នកក៏អាចសាកល្បងវាបន្ថែមទៀតដែរ៖ ចាក់ស្រាមួយចំនួនតូចចូលទៅក្នុងកែវ ហើយសង្កេតមើលថាតើស្រាមានពពកឬអត់។បន្ទាប់មកហិតវាតាមច្រមុះរបស់អ្នក ដើម្បីមើលថាតើស្រាមានក្លិនពិសេសឬអត់។បើមានទាំងពីរនេះបញ្ជាក់ថាស្រានេះពិតជាមិនអាចផឹកបាន!ដើម្បីសុខភាព សូមកាត់សេចក្តីស្នេហា!
និយាយច្រើនណាស់។
មនុស្សគ្រប់គ្នាគួរតែដឹងថាសក់តូចមួយនៅលើផ្ទៃនៃឆ្នុកស្រាគឺមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ១២-ធ្នូ-២០២២