មិនថាវាជាស្រាក្រហម ឬស្រាស ឬស្រាផ្កាភ្លើង (ដូចជាស្រាសំប៉ាញ) ឬសូម្បីតែស្រា ឬស្រាដែលមានកម្លាំងខ្លាំងដូចជាស្រាវីស្គី ជាទូទៅវាមិនសូវសម្បូរទេ។
ស្រាក្រហម-- ក្រោមតម្រូវការរបស់អ្នកជំនាញ sommelier ស្រាក្រហមត្រូវបានតម្រូវឱ្យចាក់ទៅមួយភាគបីនៃកែវស្រា។នៅឯការតាំងពិពណ៌ស្រា ឬពិធីជប់លៀងស្រា ជាទូទៅវាត្រូវបានចាក់ទៅមួយភាគបីនៃកែវស្រា!
ប្រសិនបើវាជាស្រាស វាស់ 2/3 នៃកែវចូលក្នុងកែវ។ប្រសិនបើវាជាស្រាសំប៉ាញ ចាក់ 1/3 នៃវាចូលទៅក្នុងកែវជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងកែវរហូតដល់វាពេញ 70% បន្ទាប់ពីពពុះនៅក្នុងស្រារលាយអស់។អាច ~
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផឹកវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកមិនចាំបាច់ទាមទារខ្លាំងនោះទេ ហើយអ្នកត្រូវតែច្បាស់លាស់។វាមិនសំខាន់ទេប្រសិនបើអ្នកផឹកច្រើនឬតិច។អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺផឹកដោយរីករាយ ~
ហេតុអ្វីបានជាស្រាមិនពេញ?តើវានឹងធ្វើអ្វីល្អ?
ភ្ញាក់ឡើង
ស្រាត្រូវបានគេហៅថា "វត្ថុរាវមានជីវិត" ហើយមានចំណងជើងថា "សម្រស់ដេក" នៅពេលវាស្ថិតនៅក្នុងដប។ស្រាដែលមិនបានពេញគឺអំណោយផលដល់ការ«ភ្ញាក់»នៃស្រា.....
ស្រាដែលមិនបានចាក់ពេញនោះមានន័យថាផ្ទៃទំនាក់ទំនងរវាងអង្គធាតុរាវស្រានិងខ្យល់ក្នុងកែវនឹងធំជាងដែលអាចធ្វើឱ្យស្រាភ្ញាក់ឡើងលឿនជាងស្រាពេញ ~
ប្រសិនបើវាត្រូវបានចាក់ដោយផ្ទាល់ តំបន់ទំនាក់ទំនងរវាងស្រា និងខ្យល់នឹងមានតិចតួចណាស់ ដែលមិនអំណោយផលដល់ការភ្ញាក់នៃស្រា ដូច្នេះក្លិន និងរសជាតិមិនអាចបញ្ចេញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ស្រាផ្សេងៗគ្នាក៏មានប្រភេទកញ្ចក់ដែលសមរម្យរបស់ពួកគេផងដែរ ដូចជា វ៉ែនតា Bordeaux វ៉ែនតា Burgundy វ៉ែនតាស្រាស កែវស្រាសំប៉ាញ។ល។
ពេលផឹកស្រាក្រហម ខ្ញុំតែងតែអង្រួនកែវតិចៗ កាន់ដើម ហើយបង្វិលកែវថ្នមៗ រួចស្រាក៏រំកិលក្នុងកែវដោយមានអារម្មណ៍ថាមានតម្រងរបស់វា…
ការអង្រួនកញ្ចក់អាចធ្វើឱ្យស្រាមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងខ្យល់ ដោយហេតុនេះជំរុញការបញ្ចេញសារធាតុក្លិនក្រអូប ធ្វើឱ្យស្រាមានក្លិនក្រអូប ~
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើស្រាពេញវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការអ្រងួនកញ្ចក់ទាំងស្រុង។ប្រសិនបើស្រាពេញ អ្នកត្រូវតែប្រយ័ត្នពេលយកវាឡើងដោយមិនរសាត់ ឬកំពប់។
មិននឹកស្មានថា កក្រើកកញ្ចក់ប្រហែលបែកស្រាធ្លាក់លើតុ ត្រង់ចំណុចកើតហេតុគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍ ។វាប្រហែលជាអាម៉ាស់ណាស់ប្រសិនបើវានៅក្នុងកម្មវិធីតាំងពិពណ៌ស្រា ភ្លក់ស្រា ឬទទួលភ្ញៀវក្នុងហាងសាឡន…។
ស្រាគឺឆើតឆាយណាស់។កាន់កែវស្រាពេញមួយកែវ អ្នកមិនបាច់បារម្ភខ្លាចស្រាហៀរចេញពេលដើរលេងទេ (បើអ្នកមិនប៉ះមនុស្ស) ហើយវាគួរឲ្យចង់ភ្នែកដោយគ្រាន់តែអង្គុយឈរ។
បើពេញកែវ អ្នកត្រូវបារម្ភថាស្រាបែកគ្រប់ពេល ហើយវាខ្វះសោភ័ណ្ឌភាព…
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ១២-ធ្នូ-២០២២