ព័ត៌មាន - ផ្ដេកឬបញ្ឈរ? តើស្រារបស់អ្នកនៅលើផ្លូវត្រូវទេ?

គន្លឹះក្នុងការរក្សាទុកស្រាគឺជាបរិយាកាសខាងក្រៅដែលវាត្រូវបានរក្សាទុក។ គ្មាននរណាម្នាក់ចង់ចំណាយសំណាងនិង "ក្លិនក្រអូបនៃការពាក់អាវដែលបានចម្អិនបានចម្អិននៅលើផ្ទះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យមានស្រាកាន់តែប្រសើរអ្នកមិនចាំបាច់ជួសជុលបន្ទប់ក្រោមដីថ្លៃទេអ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការរក្សាទុកស្រា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការវិភាគលម្អិតនៃ 5 ពិន្ទុនៃសីតុណ្ហភាពសំណើមការប៉ះពាល់ការរំញ័រនិងក្លិននៅក្នុងបរិស្ថាន។

សីតុណ្ហភាពគឺជាកត្តាសំខាន់មួយក្នុងការរក្សាទុកស្រាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរក្សាទុកស្រានៅ 12-15 អង្សាសេ។

ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេកអាស៊ីត tartaric នៅក្នុងស្រានឹងធ្វើឱ្យខូចខាតទៅក្នុង Tartrate ដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង, នៅលើកញ្ចក់ស្រាឬបិទទ្វារ, ប៉ុន្តែវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹក។ ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវអាចការពារគ្រីស្តាល់អាស៊ីត Tartaracic ។
ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកនៅសីតុណ្ហាភាពជាក់លាក់នោះស្រាចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាលេខច្បាស់លាស់នេះទេ។
សំខាន់ដូចគ្នាគឺការរក្សាស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាព។ សមាសភាពស្រានឹងរងផលប៉ះពាល់ដោយការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពហើយឆ្នុកក៏នឹងពង្រីកនិងចុះកិច្ចសន្យាជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពជាពិសេសឆ្នុកចាស់ដែលមានភាពយឺតមិនល្អ។

សំណើមឱ្យឆ្ងាយតាមដែលអាចធ្វើទៅបានចន្លោះពី 50% -80%
សើមសើមស្រាលពេកនឹងមិនស្រួលទេស្ងួតស្ងួតពេកឆ្នុកនឹងបំបែកនិងបណ្តាលឱ្យស្រាលេចធ្លាយ។ ខ្យល់ត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់បើមិនដូច្នេះទេវានឹងបង្កាត់ពូជផ្សិតនិងបាក់តេរី។

សម្រាប់ស្រាដែលមានឈ្មោះថា Cork បានបិទសំណើមដើម្បីរក្សាបានសំណើមនៃឆ្នុកនិងឥទ្ធិពលនៃការផ្សាភ្ជាប់ដបល្អចៀសវាងខ្យល់ចូលនិងបណ្តាលឱ្យមានអុកស៊ីតកម្មនិងមានភាពចាស់ទុំ។ ដបស្រាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកជានិច្ចដើម្បីឱ្យមានទំនាក់ទំនងរវាងស្រានិងឆ្នុក។ នៅពេលដបស្រាត្រូវបានរក្សាទុកបញ្ឈរមានគម្លាតរវាងស្រានិងឆ្នុក។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រង់ហើយកម្រិតស្រាទំពាំងបាយជូរចាំបាច់ត្រូវទៅដល់កកដប។

ការបង្ហាញក៏ជាកត្តាសំខាន់ផងដែរវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរក្សាទុកស្រានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌស្រមោល។

ប្រតិកម្ម PhotoChemal គឺពាក់ព័ន្ធនឹងទីនេះ - ជួរឈរស្រាលមួយដែលលីនុចស្រាលដែលមានប្រតិកម្មជាមួយអាស៊ីតអាមីណូដើម្បីផលិតអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វាននិងមេបាសន៍ដែលផ្តល់ឱ្យខ្ទឹមបារាំង - និងក្លិនស្ពៃក្តោប។
កាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូរយៈពេលវែងមិនអំណោយផលដល់ការផ្ទុកស្រាទេ។ កាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូនឹងបំផ្លាញតានីននៅក្នុងស្រាក្រហម។ ការបាត់បង់តានីនមានន័យថាស្រាក្រហមបាត់បង់សមត្ថភាពរបស់ពួកគេចំពោះអាយុ។
ស្រាសំប៉ាញនិងស្រាដែលមានពន្លឺភ្លឺរលួយគឺងាយនឹងពន្លឺ។ នេះគឺដោយសារតែស្រាដែលមានអាយុច្រើនពេកគឺខ្ពស់ក្នុងអាស៊ីដអាមីណូដូច្នេះដបភាគច្រើនងងឹត។

រំញ័រអាចប៉ះពាល់ដល់ការផ្ទុកស្រាតាមវិធីជាច្រើន
ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ស្រានៅក្នុងទីតាំងដែលមានស្ថេរភាព។
ដំបូងការរំញ័រនឹងពន្លឿនការកត់សុីនិងការហួតនៃសារធាតុ phenolic នៅក្នុងស្រាហើយធ្វើឱ្យដីល្បាប់នៅក្នុងដបនៅក្នុងរដ្ឋដែលមិនស្ថិតស្ថេរបានបំបែករសជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតនៃស្រា។

ទី 2 រំញ័រឃោរឃៅញឹកញាប់នឹងបង្កើនសីតុណ្ហភាពក្នុងដបយ៉ាងខ្លាំងដាំគ្រោះថ្នាក់ដែលលាក់កំបាំងនៃបំពង់ខ្យល់កំពូល។

លើសពីនេះទៀតបរិយាកាសខាងក្រៅដែលមិនស្ថិតស្ថេរក៏នឹងបង្កើនឱកាសនៃដបដែលត្រូវបានខូចផងដែរ។

ក្លិននៅក្នុងបរិដ្ឋានផ្ទុកមិនគួរខ្លាំងពេកទេ
ក្លិននៃបរិស្ថាននៃការស្តុកស្រាអាចរសាត់ទៅក្នុងដបតាមរយៈរន្ធញើសនៃបំពង់ខ្យល់ស្រា (ឆ្នាំង) ដែលនឹងប៉ះពាល់បន្តិចម្តង ៗ នូវក្លិនក្រអូបនៃស្រា។

វង់សាលដី

ស្រាវង់មានទីតាំងស្ថិតនៅក្រោមដី។ នៅក្រោមដីបានល្អជាងដីសម្រាប់លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិដូចជាសីតុណ្ហភាពសំណើមនិងប្រឆាំងនឹងរំញ័រផ្តល់បរិយាកាសផ្ទុកល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាល្អ ៗ ។

លើសពីនេះទៀតបន្ទប់ក្រោមដីវិយ្យកម្មឯកជនមានស្រាមួយចំនួនធំហើយអ្នកអាចមើលស្រានៅក្នុងបន្ទប់ស្រានៅពេលដើរឡើងជណ្តើរ។

ស្រមៃមើលជណ្តើរវង់នេះជជែកលេងនិងកោតសរសើរស្រាទាំងនេះនៅពេលអ្នកដើរហើយថែមទាំងចាប់យកដបស្រាមួយដបដើម្បីភ្លក់រសជាតិដោយគិតអំពីវាពិតជាអស្ចារ្យណាស់។

ផ្ទហ

នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រផ្ទុកទូទៅជាងនេះ។ ស្រាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែមិនរាប់ពាន់ឆ្នាំទេ។

វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ស្រាមួយជួរនៅលើកំពូលនៃទូទឹកកកដែលអាចត្រូវបានគេធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងវិញនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើម៉ែត្រសីតុណ្ហាភាពនិងម៉ែត្រម៉ែត្រដើម្បីមើលកន្លែងដែលនៅក្នុងផ្ទះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកស្រា។ ព្យាយាមជ្រើសរើសកន្លែងដែលសីតុណ្ហភាពមិនផ្លាស់ប្តូរច្រើនហើយមានពន្លឺតិចជាង។ ដូចគ្នានេះផងដែរសូមព្យាយាមជៀសវាងការរង្គោះរង្គ្រោះដែលមិនចាំបាច់ហើយនៅឆ្ងាយពីម៉ាស៊ីនភ្លើងម៉ាស៊ីនសម្ងួតនិងនៅក្រោមជណ្តើរ។

ការរក្សាទុកស្រានៅក្រោមទឹក

វិធីដើម្បីទុកស្រាក្រោមទឹកបានទទួលការពេញនិយមមួយរយៈ។

ស្រាដែលនៅសេសសល់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសមុទ្រដោយអ្នកជំនាញពីមុនហើយបន្ទាប់ពីប៉ុន្មានទសវត្សរសជាតិនៃរសជាតិទាំងនេះបានឈានដល់កំរិតស្តង់ដារទាំងនេះ។

ក្រោយមកទៀត Winemaker បារាំងដាក់ស្រាចំនួន 120 ដបនៅមេឌីទែរ៉ាណេដើម្បីមើលថាតើនៅក្រោមទឹកនៅក្រោមទឹកល្អជាងបន្ទប់ក្រោមដីស្រា។

លើសពីនេះទៅទៀតដែលឈ្នះនៅអេស្ប៉ាញស្រារបស់ពួកគេនៅក្រោមទឹកហើយរបាយការណ៍បង្ហាញពីរសជាតិប្រៃបន្តិចក្នុងស្រាជាមួយឆ្នុក។

គណៈរដ្ឋមន្រ្តីស្រា

បើប្រៀបធៀបនឹងជម្រើសខាងលើវិធីសាស្ត្រនេះមានភាពបត់បែនជាងនិងសន្សំសំចៃជាង។

គណៈរដ្ឋមន្ត្រីស្រាត្រូវបានប្រើដើម្បីថែរក្សាស្រានិងមានលក្ខណៈនៃសីតុណ្ហភាពថេរនិងសំណើមថេរ។ ដូចជាលក្ខណៈសម្បត្តិកម្តៅឈាមនៃបន្ទប់ក្រោមដីស្រាដែលមានស្រាស្រាស្រាគឺជាបរិយាកាសដ៏ល្អសម្រាប់ការថែរក្សាស្រា។

ទូរស្រមេមាននៅមានសីតុណ្ហភាពតែមួយនិងទ្វេ

សីតុណ្ហភាពតែមួយមានន័យថាមានតែតំបន់សីតុណ្ហភាពតែមួយនៅក្នុងធុងស្រាទេហើយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគឺដូចគ្នា។

សីតុណ្ហភាពទ្វេដងមានន័យថាគណៈរដ្ឋមន្រ្តីស្រាត្រូវបានបែងចែកជាតំបន់សីតុណ្ហភាពពីរគឺផ្នែកខាងលើគឺជាតំបន់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបហើយជួរនៃការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃតំបន់សីតុណ្ហភាពទាបគឺនៅអាយុ 5-12 អង្សាសេ។ ផ្នែកខាងក្រោមគឺជាតំបន់ដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយជួរនៃការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃតំបន់សីតុណ្ហាភាពខ្ពស់គឺ 12-22 អង្សាសេ។

ក៏មានទូស្រាដែលត្រជាក់និងត្រជាក់ត្រជាក់ផងដែរ

គណៈរដ្ឋមន្ត្រីម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ត្រជាក់ដោយផ្ទាល់គឺជាវិធីសាស្ត្រទូទឹកកកដែលមានសីតុណ្ហភាពធម្មជាតិ។ សីតុណ្ហាភាពសីតុណ្ហាភាពទាបនៅលើផ្ទៃនៃរុយកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពក្នុងប្រអប់ដូច្នេះកម្រិតភាពខុសគ្នានៃប្រអប់នេះមិនមានលក្ខណៈដូចគ្នាទេប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពនៃផ្នែកឆ្ងាយពីប្រភពត្រជាក់គឺខ្ពស់។ បើប្រៀបធៀបជាមួយគណៈរដ្ឋមន្ត្រីបង្ហាប់ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ត្រជាក់ដែលត្រជាក់ខ្យល់គណៈរដ្ឋមន្រ្តីស្រាម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ត្រជាក់នឹងមានភាពស្ងប់ស្ងាត់ដោយសារតែការកូរឱ្យតិច។

គណៈរដ្ឋមន្ត្រីម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ម៉ាស៊ីនបង្ហាប់ត្រជាក់នៅឆ្ងាយពីខ្យល់ពីខ្យល់ក្នុងប្រអប់ហើយប្រើកង្ហារដើម្បីស្រង់ខ្យល់ត្រជាក់ចេញពីប្រភពត្រជាក់ហើយផ្លុំវាចូលក្នុងប្រអប់ហើយកូរវា។ កង្ហារដែលមានស្រាប់ជំរុញឱ្យមានលំហូរខ្យល់និងចរន្តឈាមប្រកបដោយគុណធម៌ធានានូវឯកសណ្ឋាននិងសីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាពក្នុងចន្លោះខុសគ្នានៅក្នុងធុងស្រា។

ពេលវេលាក្រោយ: ថ្ងៃទី 17-2022