ការប្រើប្រាស់ដបកែវ និងឆ្នុកឈើអុក ដើម្បីរក្សាទុកស្រា ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ស្រា ហើយក៏នាំមកនូវឱកាសសម្រាប់ការអភិរក្សស្រាដែលប្រមូលបាន។ សព្វថ្ងៃនេះ ការបើកស្នូកដោយប្រើទួណឺវីសបានក្លាយជាសកម្មភាពបុរាណសម្រាប់បើកស្រា។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីប្រធានបទនេះ។
ក្រឡេកទៅមើលប្រវត្តិនៃការអភិវឌ្ឍន៍ស្រា ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឆ្នុក និងដបកែវបានដោះស្រាយបញ្ហានៃការរក្សាទុកស្រាបានយូរ និងងាយខូចគុណភាព។ នេះជាចំណុចសំខាន់មួយក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រស្រា។ យោងតាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រ តាំងពីដើមឆ្នាំ 4000 ឆ្នាំមុន ជនជាតិអេហ្ស៊ីបចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ដបកែវ។ នៅតំបន់ផ្សេងទៀត ផើងដីឥដ្ឋត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការរក្សាទុក ហើយរហូតដល់ដើមសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរ ថង់ស្រាធ្វើពីស្បែកចៀមត្រូវបានប្រើប្រាស់។
នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1730 លោក Kenelm Digby ដែលជាឪពុកនៃដបស្រាទំនើបដំបូងបានប្រើផ្លូវរូងក្រោមដីខ្យល់ដើម្បីបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៃបែហោងធ្មែញ furnace ។ នៅពេលដែលល្បាយកញ្ចក់ត្រូវបានរលាយ ខ្សាច់ ប៉ូតាស្យូមកាបូណាត និងកំបោរកំបោរត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតវា។ ដបស្រាដែលមានកញ្ចក់ធ្ងន់ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រា។ ដបស្រាត្រូវបានផលិតជារាងស៊ីឡាំង ដើម្បីងាយស្រួលទុកដាក់ និងដឹកជញ្ជូន។ ជាលទ្ធផល ប្រទេសផលិតស្រានៅអឺរ៉ុបចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ស្រាដបកែវក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានៃភាពផុយស្រួយនៃកញ្ចក់ អ្នកជំនួញស្រាជនជាតិអ៊ីតាលីបានប្រើចំបើង ក្រវិល ឬស្បែកដើម្បីវេចខ្ចប់នៅខាងក្រៅដបកែវ។ រហូតមកដល់ឆ្នាំ 1790 រូបរាងដបស្រានៅ Bordeaux ប្រទេសបារាំងមានទម្រង់អំប្រ៊ីយ៉ុងនៃដបស្រាទំនើប។ ជាងនេះទៅទៀត ស្រារបស់ Bordeaux ក៏ចាប់ផ្តើមមានការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងធំធេងផងដែរ។
ដើម្បីបិទដបកែវ គេបានរកឃើញថា ឆ្នុកឆ្នុកនៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ អាចប្រើបាន។ វាមិនមែនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរដែលឆ្នុកដើមឈើអុកពិតជាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដបស្រា។ ដោយសារឆ្នុកអូកដោះស្រាយបញ្ហាផ្ទុយគ្នាយ៉ាងរលូន៖ ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវការដាច់ឆ្ងាយពីខ្យល់ ប៉ុន្តែវាមិនអាចរារាំងខ្យល់បានទាំងស្រុងទេ ហើយដាននៃខ្យល់ត្រូវតែចូលទៅក្នុងដបស្រា។ ស្រាត្រូវតែឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរគីមីតិចតួចនៅក្នុងបរិយាកាស "បិទ" ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាកាន់តែសម្បូរទៅដោយក្លិនក្រអូប។
មិត្តភ័ក្តិជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងទេថា ដើម្បីអាចទាញបញ្ហាសាមញ្ញនៃឆ្នុកដាក់ក្នុងមាត់ដបស្រា ដូនតាយើងបានព្យាយាមអស់ពីសមត្ថភាព។ នៅទីបញ្ចប់ ខ្ញុំបានរកឃើញឧបករណ៍ដែលអាចខួងចូលទៅក្នុងដើមឈើអុកបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយយកឆ្នុកចេញ។ យោងតាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រ ឧបករណ៍នេះពីដំបូងគេប្រើដើម្បីយកគ្រាប់កាំភ្លើង និងវត្ថុទន់ចេញពីកាំភ្លើង ត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យថាវាអាចបើកឆ្នុកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅឆ្នាំ 1681 វាត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជា "ដង្កូវដែកដែលប្រើដើម្បីទាញឆ្នុកចេញពីដប" ហើយវាមិនត្រូវបានគេហៅថាជាផ្លូវការថា corkscrew រហូតដល់ឆ្នាំ 1720 ។
ជាងបីរយឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅ ហើយដបកែវ ឆ្នុក និងកន្ត្រកសម្រាប់រក្សាទុកស្រាត្រូវបានកែលម្អជាបន្តបន្ទាប់ និងល្អឥតខ្ចោះពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។ តំបន់ផលិតស្រាភាគច្រើនក៏ប្រើប្រភេទដបប្លែកៗផងដែរ ដូចជាដប Bordeaux និង Burgundy។ ដបស្រា និងឆ្នុកអូកមិនមែនគ្រាន់តែជាការវេចខ្ចប់ស្រាប៉ុណ្ណោះទេ វាត្រូវបានផ្សំជាមួយស្រា ស្រាមានអាយុកាលនៅក្នុងដប ហើយក្លិនស្រាក៏កើនឡើង និងផ្លាស់ប្តូរគ្រប់ពេល។ វាគឺជាការគួរឱ្យគោរពនិងរំពឹងទុក។ សូមអរគុណ។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះស្រាដ៏ទំនើប ហើយសង្ឃឹមថាការអានអត្ថបទរបស់យើងនឹងនាំមកជូនអ្នកនូវការត្រាស់ដឹង ឬការប្រមូលផល។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០៣-វិច្ឆិកា-២០២១