ពេលខ្លះ មិត្តភ័ក្តិម្នាក់ស្រាប់តែសួរសំណួរមួយថា ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលអ្នកទិញមិនអាចរកបាននៅលើផ្លាកនោះទេ ហើយអ្នកមិនដឹងថាវាផលិតនៅឆ្នាំណា?
គាត់គិតថាអាចមានអ្វីខុសជាមួយស្រានេះ តើវាអាចជាស្រាក្លែងក្លាយឬ?
ជាការពិត មិនមែនស្រាទាំងអស់ត្រូវតែសម្គាល់ដោយរសជាតិទេ ហើយស្រាដែលគ្មានរសជាតិមិនមែនជាស្រាក្លែងក្លាយនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ដបស្រាស្រាស Edwardian នេះនឹងត្រូវបានសម្គាល់ដោយអក្សរ “NV” (អក្សរកាត់សម្រាប់ពាក្យ “Non-Vintage” ដែលមានន័យថាដបស្រានេះមិនមាន “Vintage”)។
ដបស្រា 1. តើឆ្នាំនៅលើស្លាកស្រាសំដៅទៅលើអ្វី?
១.ជាដំបូង យើងត្រូវដឹងថា ឆ្នាំនៅទីនេះសំដៅលើអ្វី?
ឆ្នាំនៅលើផ្លាកសំដៅទៅលើឆ្នាំដែលផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រមូលផល មិនមែនជាឆ្នាំដែលពួកគេត្រូវបានវេចខ្ចប់ ឬដឹកជញ្ជូននោះទេ។
ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងឆ្នាំ 2012 ដបនៅឆ្នាំ 2014 និងដឹកជញ្ជូននៅឆ្នាំ 2015 ស្រាទំពាំងបាយជូរគឺ 2012 ហើយឆ្នាំដែលត្រូវដាក់បង្ហាញនៅលើផ្លាកគឺឆ្នាំ 2012 ផងដែរ។
2. តើឆ្នាំមានន័យយ៉ាងណា?
គុណភាពនៃស្រាអាស្រ័យលើសិល្បៈហត្ថកម្មសម្រាប់បីពិន្ទុនិងវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ប្រាំពីរពិន្ទុ។
ឆ្នាំបង្ហាញពីលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៃឆ្នាំដូចជាពន្លឺ សីតុណ្ហភាព ទឹកភ្លៀង សំណើម និងខ្យល់។ ហើយលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុទាំងនេះគ្រាន់តែប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់របស់ទំពាំងបាយជូ។
គុណភាពនៃរសជាតិប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើគុណភាពនៃទំពាំងបាយជូខ្លួនឯង។ ដូច្នេះហើយ គុណភាពនៃស្រាទំពាំងបាយជូរក៏ជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់គុណភាពស្រាផងដែរ។
ឆ្នាំដ៏ល្អអាចដាក់គ្រឹះដ៏ល្អសម្រាប់ការផលិតស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយឆ្នាំគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ចំពោះស្រា។
ឧទាហរណ៍៖ ពូជទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាដែលដាំនៅក្នុងចំការដូចគ្នាដោយរោងចក្រផលិតស្រាដូចគ្នា បើទោះបីជាអ្នកផលិតស្រាដូចគ្នា និងកែច្នៃដោយដំណើរការចាស់ដូចគ្នាក៏ដោយ ក៏គុណភាព និងរសជាតិនៃស្រាក្នុងឆ្នាំផ្សេងៗគ្នានឹងខុសគ្នា ដែលជា ភាពទាក់ទាញនៃរសជាតិ។
3. ហេតុអ្វីបានជាស្រាខ្លះមិនសម្គាល់ថាជាស្រា?
ដោយសារឆ្នាំឆ្លុះបញ្ចាំងពីអាកាសធាតុ និងអាកាសធាតុនៃឆ្នាំនោះ ហើយដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងគុណភាពស្រា ហេតុអ្វីបានជាស្រាខ្លះមិនសម្គាល់ឆ្នាំ?
មូលហេតុចម្បងគឺថាវាមិនអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិច្បាប់៖ នៅប្រទេសបារាំង តម្រូវការសម្រាប់ស្រាប្រភេទ AOC គឺមានភាពតឹងរ៉ឹង។
ស្រាដែលមានថ្នាក់ក្រោម AOC ដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាពេញមួយឆ្នាំ មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហាញឆ្នាំនៅលើស្លាកនោះទេ។
ម៉ាកស្រាមួយចំនួនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ដើម្បីរក្សាបាននូវរចនាប័ទ្មស្រាដែលផលិតជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
ជាលទ្ធផលច្បាប់និងបទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធមិនត្រូវបានបំពេញដូច្នេះស្លាកស្រាមិនត្រូវបានសម្គាល់ដោយឆ្នាំ។
ពាណិជ្ជករស្រាមួយចំនួន ដើម្បីបន្តរសជាតិ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស្រា លាយស្រាជាច្រើនឆ្នាំផ្សេងៗគ្នា ហើយស្លាកសញ្ញាស្រានឹងមិនត្រូវបានសម្គាល់ជាមួយនឹងឆ្នាំនោះទេ។
4. ទិញស្រាត្រូវមើលឆ្នាំ?
ទោះបីជាស្រាមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់ទៅលើគុណភាពស្រាក៏ដោយ មិនមែនស្រាទាំងអស់សុទ្ធតែធ្វើនោះទេ។
ស្រាខ្លះមិនប្រសើរឡើងច្រើនទេ សូម្បីតែពីរសជាតិដ៏ល្អបំផុតក៏ដោយ ដូច្នេះកុំសម្លឹងមើលទៅរសជាតិដើមនៅពេលទិញស្រាទាំងនេះ។
ស្រាលើតុ៖ ជាទូទៅ ស្រាតុធម្មតាតែងតែមិនមានភាពស្មុគស្មាញ និងសក្ដានុពលនៃភាពចាស់នោះទេ ព្រោះថាជាឆ្នាំកំពូល ឬឆ្នាំមធ្យម វាមានផលប៉ះពាល់តិចតួចលើគុណភាពស្រា។
ស្រាទាំងនេះភាគច្រើនជាស្រាកម្រិតចូល តម្លៃប្រហែលរាប់សិបយន់ ទិន្នផលខ្ពស់ណាស់ ហើយពួកវាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងងាយស្រួលផឹក។
ស្រាពិភពលោកថ្មីភាគច្រើន៖ តំបន់ស្រាពិភពលោកថ្មីភាគច្រើនមានអាកាសធាតុក្តៅ និងស្ងួតជាងមុន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត និងការអន្តរាគមន៍របស់មនុស្សជាច្រើនទៀត ហើយជាទូទៅភាពខុសគ្នានៃរសជាតិគឺមិនសូវច្បាស់ជាងនៅក្នុងពិភពចាស់នោះទេ។
ដូច្នេះនៅពេលទិញស្រា New World ជាធម្មតាអ្នកមិនចាំបាច់គិតច្រើនពេកអំពីស្រាទំពាំងបាយជូរនោះទេ លុះត្រាតែវាជាស្រាកំពូលៗ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៩ តុលា ២០២២